Pakastettavat mansikat tulee olla ensiluokkaisia ja vastapoimittuja.
Sokeri säilyttää marjojen aromin, värin, rakenteen ja C-vitamiinin. Käytä sokeria 1-2 dl marjakiloa kohden.

Osa marjoista kannattaa pakastaa kokonaisina leivonnaisten koristeeksi ja boolimarjoiksi pakkaamalla joko rasioihin tai muovipusseihin.

Pääosa mansikoista pakastetaan yleensä soseena tai survoksena, jolloin ne mahtuvat pienempään tilaan. Sokerina voi hyvin käyttää taloussokeria. Soseet ja survokset voi pakata rasioihin, mutta myös muovipussit ovat käyttökelpoisia.

Mansikkasosetta ja survosta voi käyttää aamupuuron, viilin, vohvelien ja pannukakkujen päällä. Niitä voi käyttää puurojen, kiisseleiden, nektarien, hillojen, mehujen ja hyytelöiden raaka-aineeksi sekä leivonnaisiin täytteeksi tai koristeeksi.
Mansikkasurvos käy myös ihanaksi kastikkeeksi esimerkiksi juustokakun kera.
Mansikat sulatetaan yleensä huoneenlämmössä. Nopeampi tapa on sulattaa marjat mikroaaltouunissa sulatusteholla.

Muistathan, että mansikat ovat parhaimmillaan kesällä tuoreena.

Jamie Oliverin nopea mansikkahillo

1 kg mansikoita

150 g sokeria

 Pane mansikat leveään teräskattilaan ja ripottele niille sokeri. Painele mansikoita käsin, pusertele niitä sormiesi välissä niin, että ne soseutuvat - seos alkaa vähitellen näyttää hillolta. Yritä saada kaikki sokeri liukenemaan mansikkamehuun ennen kuin siirrät kattilan liedelle ja kiehautat seoksen. Keitä sitä hiljalleen keskilämmöllä ja kuori pinnalta vaahtoa n. 5 minuutin välein. Nosta kattila liedeltä ja purkita kuumiin hillopurkkeihin. Käytä 2 kuukauden sisällä.

(Lähde: Oliver, Jamie. Jamien kotona. WSOY, 2008)

Mansikkasmoothie

Kourallinen tuoreita tai pakastettuja mansikoita
2 dl appelsiinituoremehua
1-2 rkl soijajauhoa
Maun mukaan sokeria (jääpaloja)
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sekoita tasaiseksi sauvavatkaimella. Mausta sokerilla oman maun mukaan.

Kaada korkeaan lasiin. Nauti proteiinipitoisena välipalana esimerkiksi urheilun jälkeen tai kun tarvitset energiaa!